釀造在生產過程中，清潔水源用量大，同時造成的污水量也大，其污水中含有較高濃度的有機物，可以生化分解變成有機污泥，而污水經過預處理后，在絮凝劑或助凝劑的作用下，有機污泥可以絮凝成團，經過污泥脫水機固液分離后，泥餅填埋或焚燒深度處理，濾液經過后續工藝再處理，目前釀造都在用的污泥脫水機主要是疊螺污泥脫水機。
常見的污泥脫水機有板框壓濾機、帶式壓濾機、疊螺污泥脫水機三種，這三種污泥脫水機各有利弊，其中板框壓濾機技術較為成熟，脫水泥餅含水率低，對于無機污泥處理好，缺點是易堵塞，不能連續運行，很難做到無人值守，濾布清理麻煩，不能處理油性污泥。帶式壓濾機優點是不需要真空或加壓裝置，動力消耗少，受污泥負荷波動影響小，缺點是易堵塞，需要大量清水沖洗，造成二次污染，不能處理油性污泥。疊螺污泥脫水機優點是低濃度可以直接濃縮脫水，無需建設濃縮池，自動化程度高，可以24小時無人值守連續運行，不易堵塞，具有自我清洗功能，可以處理油性污泥，材質采用304不銹鋼，使用壽命長；缺點不擅長顆粒大、硬度大和不能絮凝的污泥，其次疊螺污泥脫水機引進國內時間較短，沒有明確的標準，因此生產廠家參差不齊。針對釀造，要求連續性和自動化程度較高，污泥可以絮凝，所以疊螺污泥脫水機綜合性價比要明顯優于前兩者。

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